| Registro completo |
| Provedor de dados: |
Rev. Bras. Frutic.
|
| País: |
Brazil
|
| Título: |
Atividade antioxidante de frutos de quatro cultivares de pessegueiro
|
| Autores: |
Santos,Cláudia Mendes dos
Abreu,Celeste Maria Patto de
Freire,Juliana Mesquita
Corrêa,Angelita Duarte
|
| Data: |
2013-06-01
|
| Ano: |
2013
|
| Palavras-chave: |
Prunus persica
Compostos fenólicos
Vitamina C
Carotenoides
|
| Resumo: |
Esforços são empregados para identificar plantas com teores de antioxidantes que conferem benefícios à saúde. A capacidade antioxidante do pêssego deve-se aos compostos fenólicos, vitamina C e carotenoides. O objetivo deste trabalho foi caracterizar quatro cultivares de pessegueiro (Aurora, Biuti, Diamante e Douradão) em relação à capacidade antioxidante, determinando o teor dos compostos antioxidantes relacionados a essa atividade. Os frutos foram separados em dois grupos: sem armazenamento e armazenados por cinco dias à temperatura ambiente. Foram determinados os teores de vitamina C, carotenoides, compostos fenólicos e a capacidade antioxidante, pelos métodos DPPH e β-caroteno/ácido linoleico. As quatro cultivares mostraram-se ricas em substâncias antioxidantes, porém a intensidade dessa ação foi diferenciada entre elas. A cultivar Biuti apresentou maior teor das substâncias analisadas e maior atividade antioxidante em relação às outras cultivares. Foi observado que o potencial antioxidante dos frutos de pêssego aumentou durante o período de armazenamento.
|
| Tipo: |
Info:eu-repo/semantics/article
|
| Idioma: |
Português
|
| Identificador: |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452013000200002
|
| Editor: |
Sociedade Brasileira de Fruticultura
|
| Relação: |
10.1590/S0100-29452013000200002
|
| Formato: |
text/html
|
| Fonte: |
Revista Brasileira de Fruticultura v.35 n.2 2013
|
| Direitos: |
info:eu-repo/semantics/openAccess
|
